1. Gaļas maļamā mašīna
Gaļas maļamā mašīna ir mašīna gabalos sagrieztas gaļas malšanai. Tā ir būtiska mašīna desu pārstrādei. No gaļas mašīnā iegūtā gaļa var novērst dažāda veida jēlas gaļas defektus, dažādu mīkstumu un cietību un dažāda biezuma muskuļu šķiedras, lai desas izejvielas būtu viendabīgas un svarīgi pasākumi, lai nodrošinātu tās produktu kvalitāti.
Gaļasmašīnas struktūra sastāv no skrūves, naža, caurumu plāksnes (sieta plāksnes), un parasti tiek izmantota 3 pakāpju gaļasmašīna. Tā sauktā 3 pakāpe attiecas uz gaļu caur trim caurumiem ar dažādām atverēm, un starp trim caurumiem ir uzstādīti divi nažu komplekti. Parasti izmanto gaļas mašīnā: diametrs ir 130 mm skrūves ātrums ir 150 ~ 500 r / min, gaļas pārstrādes daudzums ir 20 ~ 600 kg / h. Pirms lietošanas pievērsiet uzmanību, lai pārbaudītu: mašīna nedrīkst būt vaļīga un spraugas, caurumu plāksne un naža uzstādīšanas pozīcija ir piemērota, un griešanās ātrums ir stabils. Vissvarīgākais, kam jāpievērš uzmanība, ir izvairīties no gaļas temperatūras paaugstināšanās berzes siltuma dēļ un gaļas saspiešanas pastā blāvu nažu dēļ.
2. Sasmalcināšanas mašīna
Sasmalcināšanas mašīna ir viena no neaizstājamām desu apstrādes mašīnām. Ir mazas smalcināšanas mašīnas ar ietilpību no 20 kg līdz lielām smalcināšanas mašīnām ar ietilpību 500 kg, un tās, kas smalcina vakuuma apstākļos, sauc par vakuuma smalcināšanas mašīnām.
Smalcināšanas procesam ir liela ietekme uz produkta saķeres kontroli, tāpēc tas prasa prasmīgu darbību. Proti, smalcināšana nozīmē gaļas malšanai izmantot gaļasmašīnu un pēc tam tālāk sasmalcināt, no gaļas sastāva, lai lipīgās sastāvdaļas izkristu, gaļa un gaļa saliptu. Tāpēc smalcinātāja nazis ir jātur ass. Sasmalcināšanas mašīnas uzbūve ir šāda: grozāmais galds griežas ar noteiktu ātrumu, un smalcināšanas nazis (3 līdz 8 gab.) ar taisnu leņķi uz plāksnes griežas ar noteiktu ātrumu. Ir daudz veidu smalcināšanas mašīnu, un naža ātrums ir atšķirīgs, sākot no īpaši zema ātruma smalcināšanas mašīnas ar simtiem apgriezienu minūtē līdz īpaši liela ātruma smalcināšanas mašīnai ar ātrumu 5000 r/min, ko var izvēlēties atbilstoši vajadzībām. Sasmalcināšana ir gaļas sasmalcināšanas process, pievienojot garšvielas, garšvielas un citas piedevas un vienmērīgi sajaucot. Taču atšķiras arī griešanās ātrums, smalcināšanas laiks, izejvielas utt., smalcināšanas rezultāti, tāpēc pievērsiet uzmanību pievienotā ledus un tauku daudzumam, lai nodrošinātu smalcināšanas kvalitāti.
Klizma mašīnu izmanto gaļas pildījuma iepildīšanai apvalkos, kas ir sadalīti trīs veidos: pneimatiskā, hidrauliskā un elektriskā klizma. Atbilstoši tam, vai tā ir vakuuma, vai tā ir kvantitatīvā, to var iedalīt vakuuma kvantitatīvā klizmā, nevakuuma kvantitatīvajā klizmā un vispārējā klizmā. Turklāt ir vakuuma nepārtrauktas uzpildes kvantitatīvās ligāšanas mašīna, no iepildīšanas līdz nosiešanai tiek veikta nepārtraukti, kas var ievērojami uzlabot ražošanas jaudu.
Pneimatiskā klizma tiek darbināta ar gaisa spiedienu, apļveida cilindra augšējā daļā ir neliels caurums, kurā ir uzstādīta uzpildīšanas sprausla, un cilindra apakšējā daļā tiek izmantots ar saspiestu gaisu darbināms virzulis, un virzulis. tiek izspiests cauri gaisa spiedienam, lai izspiestu gaļas pildījumu un piepildītu apvalku. Turklāt, nepārtraukti palielinoties apvalku veidiem, īpaši attīstoties jaunām mākslīgo apvalku šķirnēm, palielinās arī tos atbalstošo klizmas iekārtu veidi. Piemēram, celulozes apvalku izmantošana, pildīšanas darbība ir ļoti vienkārša, neviena cilvēka rokas nevar tikt automātiski piepildīta, stundā var piepildīt 1400–1600 kg Frankfurtes desas un pildspalvveida desas utt.
4.Sāls šķīduma iesmidzināšanas iekārta
Agrāk konservēšanas metode bieži bija sausā konservēšana (sacietēšanas līdzekli berzēja uz gaļas virsmas) un slapjā konservēšanas metode (ievietoja konservēšanas šķīdumā), taču bija vajadzīgs zināms laiks, lai konservēšanas līdzeklis iekļūtu gaļas centrālajā daļā. gaļa, un konservēšanas līdzekļa iespiešanās bija ļoti nevienmērīga.
Lai atrisinātu iepriekš minētās problēmas, jēlajā gaļā tiek ievadīts konservēšanas šķīdums, kas ne tikai samazina konservēšanas laiku, bet arī ļauj vienmērīgi sadalīt konservēšanas preparātu. Sālījuma iesmidzināšanas mašīnas struktūra ir: kodināšanas šķidrums uzglabāšanas tvertnē, kodināšanas šķidrums injekcijas adatā, nospiežot uzglabāšanas tvertni, neapstrādāta gaļa tiek pārsūtīta ar nerūsējošā tērauda konveijera lenti, augšējā daļā ir desmitiem injekcijas adatu. daļa, caur injekcijas adatas kustību uz augšu un uz leju (kustība uz augšu un uz leju minūtē 5 ~ 120 reizes), kodināšanas šķidruma kvantitatīvā, viendabīgā un nepārtrauktā injekcija jēlā gaļā.
5, velmēšanas mašīna
Ir divu veidu velmēšanas mīcīšanas iekārtas: viena ir Tumbler, bet otra ir Massag mašīna.
Bungu ruļļu mīcīšanas iekārta: tās forma ir guļus bungas, trumulis ir aprīkots ar gaļu, kas jāripina pēc sāls šķīduma injekcijas, jo trumulis griežas, gaļa griežas uz augšu un uz leju bungā, tā ka gaļa sitas viena pret otru , lai sasniegtu masāžas mērķi. Maisīšanas rullīšu mīcīšanas mašīna: šī mašīna ir līdzīga mikserim, forma ir arī cilindriska, bet to nevar pagriezt, muca ir aprīkota ar rotējošu asmeni, caur asmeni maisa gaļu, lai mucā esošā gaļa saritinās un uz leju, berzē viens ar otru un kļūsti atslābināts. Ritošās mīcīšanas mašīnas un fizioloģiskā šķīduma iesmidzināšanas mašīnas kombinācija var paātrināt sāls šķīduma injekcijas iekļūšanu gaļā. Saīsiniet cietēšanas laiku un padariet sacietēšanu vienmērīgu. Tajā pašā laikā velmēšana un mīcīšana var arī ekstrahēt sālī šķīstošos proteīnus, lai palielinātu saķeri, uzlabotu produktu sagriešanas īpašības un palielinātu ūdens aizturi.
6. Blenderis
Mašīna maltās gaļas, garšvielu un citu piedevu sajaukšanai un sajaukšanai. Saspiestā šķiņķa ražošanā to izmanto gaļas gabalu sajaukšanai un gaļas (maltas gaļas) biezināšanai, desu ražošanā izmanto jēlas gaļas pildījumu un piedevu jaukšanai. Lai maisīšanas laikā noņemtu gaisa burbuļus gaļas pildījumā, mēs bieži izmantojam vakuuma mikseri.
7, saldētas gaļas kapāšanas mašīna
Saldētas gaļas smalcināšanas mašīna ir īpaši izmantota saldētas gaļas griešanai. Tā kā iekārta var sagriezt sasaldēto gaļu vajadzīgajā izmērā, tā ir gan ekonomiska, gan sanitāra, un lietotāji to atzinīgi novērtē.
8. Mašīna kubiņos
Gaļas, zivju vai cūku tauku griešanai mašīna var sagriezt 4–100 mm kvadrātu, īpaši sausās desas ražošanā, to parasti izmanto, lai sagrieztu kubiņos trekno cūku.
Izlikšanas laiks: 27. februāris 2024