Ievads pārtikas mašīnās
Pārtikas rūpniecība ir pirmā lielākā nozare pasaulē apstrādes rūpniecībā. Šajā paplašinātajā rūpnieciskajā ķēdē pārtikas pārstrādes, pārtikas nekaitīguma un pārtikas iepakojuma modernizācijas līmenis ir tieši saistīts ar cilvēku dzīves kvalitāti un ir svarīgs simbols, kas atspoguļo valsts attīstības pakāpi. No izejvielām, apstrādes tehnoloģijām, gatavās produkcijas, iepakojuma līdz gala patēriņam, viss plūsmas process ir sarežģīts, savstarpēji saistīts, katra saite nav atdalāma no starptautiskās pirmās klases kvalitātes nodrošināšanas un informācijas plūsmas tirdzniecības platformas.
1, Pārtikas iekārtu jēdziens un klasifikācija
Pārtikas mašīnas ir paredzētas lauksaimniecības un blakusproduktiem kā izejvielas pārtikas produktu apstrādei, ko izmanto mehāniskajā iekārtā un aprīkojumā. Pārtikas pārstrādes rūpniecība ietver plašu maltu klāstu, piemēram, cukuru, dzērienus, piena produktus, konditorejas izstrādājumus, konfektes, olas, dārzeņus, augļus, ūdens produktus, eļļas un taukus, garšvielas, bento pārtiku, sojas produktus, gaļu, alkoholu, konservus. utt., katrai nozarei ir atbilstošs apstrādes aprīkojums. Atbilstoši pārtikas mašīnu veiktspējai var iedalīt vispārējās pārtikas mašīnās un speciālajās pārtikas mašīnās divās kategorijās. Vispārējas pārtikas mašīnas, tostarp izejvielu iznīcināšanas iekārtas (piemēram, tīrīšana, atjaukšana, mašīnu un iekārtu atdalīšana un atlase), cieto vielu un pulvera iznīcināšanas mašīnas (piemēram, drupināšanas, griešanas, drupināšanas iekārtas un iekārtas), šķidrumu iznīcināšanas iekārtas (piemēram, kā daudzfāzu atdalīšanas iekārtas, sajaukšanas iekārtas, homogenizatora emulgācijas iekārtas, šķidruma kvantitatīvās dozēšanas iekārtas utt.), žāvēšanas iekārtas (piemēram, dažādas atmosfēras spiediena un vakuuma žāvēšanas iekārtas), cepšanas iekārtas (tostarp dažādas fiksētas kastes, Rotācijas, ķēdes lentes cepšanas iekārtas) un dažādas apstrādes procesā izmantotās tvertnes.
2, pārtikas mašīnās parasti izmantotie materiāli
Pārtikas ražošanai ir savs unikāls veids, ko raksturo: saskare ar ūdeni, tehnika, kas pakļauta augstām temperatūrām; bieži darbojas augstā vai zemā temperatūrā, mehānismi ar temperatūras starpību vidē; tiešs kontakts ar pārtiku un kodīgiem materiāliem, mašīnas materiāla nodilums ir lielāks. Tāpēc, izvēloties pārtikas mašīnu un iekārtu materiālus, jo īpaši pārtikas mašīnas un materiālus, kas nonāk saskarē ar pārtiku, papildus jāņem vērā vispārējā mehāniskā konstrukcija, lai tā atbilstu mehāniskajām īpašībām, piemēram, izturībai, stingrībai, vibrācijas izturībai utt., Bet arī jāmaksā. pievērsiet uzmanību šādiem principiem:
Nedrīkst saturēt cilvēka veselībai kaitīgus elementus vai pārtika var izraisīt ķīmiskas reakcijas.
Jābūt augstai izturībai pret rūsu un koroziju.
Jābūt viegli tīrāmam, un to var uzturēt ilgu laiku bez krāsas maiņas.
Jāspēj saglabāt labas mehāniskās īpašības augstā un zemā temperatūrā.
Saskaņā ar iepriekš minētajiem principiem materiālu izmantošana pārtikas mašīnu rūpniecībā ir:
Nerūsējošais tērauds
Nerūsējošais tērauds ir leģēts tērauds, kas var izturēt koroziju gaisā vai ķīmiski korozīvā vidē. Nerūsējošā tērauda pamatsastāvs ir dzelzs-hroma sakausējums un dzelzs-hroma-niķeļa sakausējums, papildus var pievienot citus elementus, piemēram, cirkoniju, titānu, molibdēnu, mangānu, platīnu, volframu, varu, slāpekli utt. .. Atšķirīgā sastāva dēļ korozijas izturības īpašības ir atšķirīgas. Dzelzs un hroms ir dažādu nerūsējošā tērauda pamatsastāvdaļas, prakse ir pierādījusi, ka tad, ja tērauds satur hromu vairāk nekā 12%, tas var izturēt dažādu vidiņu koroziju, nerūsējošā tērauda kopējais hroma saturs nepārsniedz 28%. Nerūsējošajam tēraudam ir tādas priekšrocības kā izturība pret koroziju, nerūsējošais tērauds, bez krāsas maiņas, nebojāšanās un pievienotās pārtikas viegli noņemamas un augstas temperatūras, zemas temperatūras mehāniskās īpašības un tā tālāk, un tāpēc to plaši izmanto pārtikas iekārtās. Nerūsējošo tēraudu galvenokārt izmanto pārtikas pārstrādes iekārtu sūkņos, vārstos, caurulēs, tvertnēs, katlos, siltummaiņos, koncentrēšanas ierīcēs, vakuuma tvertnēs utt. Turklāt papildus pārtikas pārstrādes iekārtām, pārtikas tīrīšanas iekārtām un pārtikas transportēšanai, konservēšanai, uzglabāšanai tvertnes un tās rūsas dēļ ietekmēs pārtikas higiēnas aparātu, izmantojiet arī nerūsējošo tēraudu.
Tērauds
Parasts oglekļa tērauds un čuguns nav labi izturīgi pret koroziju, viegli rūsē, un tiem nevajadzētu būt tiešā saskarē ar kodīgu pārtikas vidi, ko parasti izmanto iekārtās, kas iztur konstrukcijas slodzi. Dzelzs un tērauds ir ideāli materiāli nodiluma komponentiem, kas ir pakļauti sausiem materiāliem, jo dzelzs-oglekļa sakausējumiem var būt dažādas nodilumizturīgas metalogrāfiskas struktūras, kontrolējot to sastāvu un termisko apstrādi. Dzelzs pati par sevi ir nekaitīga cilvēka ķermenim, taču, saskaroties ar tanīnu un citām vielām, tā iekrāso pārtiku. Dzelzs rūsa var izraisīt mehāniskus bojājumus cilvēka ķermenī, kad tā ir pārslas pārtikā. Dzelzs un tērauda materiāliem ir unikālas priekšrocības: nodilumizturība, noguruma izturība, triecienizturība utt. Tāpēc tos joprojām plaši izmanto pārtikas iekārtās Ķīnā, jo īpaši miltu gatavošanas iekārtās, makaronu gatavošanas iekārtās, pucēšanas iekārtās utt. izmanto visvairāk oglekļa tērauda, galvenokārt 45 un A3 tērauda. Šos tēraudus galvenokārt izmanto pārtikas iekārtu konstrukcijas daļās, un visvairāk izmantotais čuguna materiāls ir pelēkais čuguns, ko izmanto mašīnas sēdeklī, presēšanas rullī un citās vietās, kur nepieciešama vibrācijas un nodilumizturība. Kaļamais čuguns un baltais čuguns tiek izmantoti, ja kopējās mehāniskās īpašības ir augstas un ir nepieciešama attiecīgi nodilumizturība.
Krāsainie metāli
Krāsaino metālu materiāli pārtikas iekārtās galvenokārt ir alumīnija sakausējums, tīrs varš un vara sakausējums utt. Alumīnija sakausējuma priekšrocības ir izturība pret koroziju un siltumvadītspēja, zemas temperatūras veiktspēja, laba apstrādes veiktspēja un viegls svars. Pārtikas produkti, kuriem piemēro alumīnija sakausējumu, galvenokārt ir ogļhidrāti, tauki, piena produkti un tā tālāk. Tomēr organiskās skābes un citas kodīgas vielas noteiktos apstākļos var izraisīt alumīnija un alumīnija sakausējuma koroziju. Alumīnija un alumīnija sakausējuma korozija pārtikas iekārtās, no vienas puses, ietekmē iekārtu kalpošanas laiku, no otras puses, kodīgo vielu nonākšanu pārtikā un apdraud cilvēku veselību. Tīram vara, kas pazīstama arī kā purpura vara, raksturīga īpaši augsta siltumvadītspēja, tāpēc to bieži izmanto kā siltumvadošu materiālu, ko var izmantot dažādu siltummaiņu ražošanā. Lai gan varš ir zināmā mērā izturīgs pret koroziju, varš uz dažām pārtikas sastāvdaļām, piemēram, C vitamīnam, papildus dažiem produktiem (piemēram, piena produktiem) iedarbojas arī no vara tvertņu izmantošanas un smakas. Tāpēc to parasti neizmanto tiešā saskarē ar pārtiku, bet izmanto iekārtās, piemēram, siltummaiņos vai gaisa sildītājos saldēšanas sistēmās. Kopumā pārtikas mašīnas un iekārtas, kad ar iepriekš minētajiem krāsainajiem metāliem, lai ražotu tiešā saskarē ar pārtikas detaļām vai konstrukcijas materiāliem, ir arvien izturīgāki pret koroziju un labas higiēnas īpašības nerūsējošā tērauda vai nemetālisku materiālu aizstāt.
Nemetālisks
Pārtikas mašīnu struktūrā papildus labu metāla materiālu izmantošanai, bet arī plašai nemetālisku materiālu izmantošanai. Nemetālisku materiālu izmantošana pārtikas mašīnās un iekārtās galvenokārt ir plastmasa. Parasti izmantotās plastmasas ir polietilēns, polipropilēns, polistirols, politetrafluoretilēna plastmasa un fenola plastmasa, kas satur pulveri un šķiedru pildvielu, laminēta plastmasa, epoksīdsveķi, poliamīds, dažādas putuplasta specifikācijas, polikarbonāta plastmasa utt., kā arī dažādas dabiskās un sintētiskās gumijas. . Pārtikas iekārtās plastmasas un polimēru materiālu atlasei jābalstās uz pārtikas barotnes veselības un karantīnas prasībām un attiecīgajiem valsts veselības un karantīnas iestāžu noteikumiem, lai ļautu izvēlēties materiālus. Parasti, ja tiešs kontakts ar pārtikas polimērmateriāliem nodrošina to, ka tie ir absolūti netoksiski un nekaitīgi cilvēkiem, nerada pārtikai sliktu smaku un neietekmē ēdiena garšu, nešķīst vai uzbriest pārtikas vidē, nemaz nerunājot par ķīmiskā reakcija ar pārtiku. Tāpēc pārtikas iekārtas nedrīkst izmantot mazmolekulāros polimēros, kas satur ūdeni vai cietus monomērus, jo šādi polimēri bieži ir toksiski. Dažas plastmasas darbojas novecošanas vai augstas temperatūras apstākļos, piemēram, augstas temperatūras sterilizācija, var sadalīt šķīstošos monomērus un izkliedēties pārtikā, tādējādi pasliktinot pārtiku.
3, pārtikas iekārtu principu un prasību izvēle
Iekārtas ražošanas jaudai jāatbilst ražošanas apjoma prasībām. Iekārtas izvēlē vai projektēšanā tās ražošanas jaudas pielāgoties citu iekārtu ražošanas jaudai visā ražošanas procesā, lai iekārtai būtu visaugstākā lietošanas efektivitāte, nevis darbības laiks tiktu samazināts līdz minimumam.
1, neļauj iznīcināt izejvielu raksturīgo uzturvielu saturu, vajadzētu arī palielināt uzturvielu saturu.
2, neļauj iznīcināt izejvielu sākotnējo garšu.
3, atbilst pārtikas higiēnai.
4, iekārtas ražotā produkta kvalitātei jāatbilst standartam.
5, Iespējama veiktspēja, ar saprātīgiem tehniskiem un ekonomiskiem rādītājiem. Iekārtām arī jāspēj samazināt izejvielu un enerģijas patēriņu, vai arī jābūt otrreizējās pārstrādes ierīcei, lai nodrošinātu, ka ražošanai ir zemas izmaksas. Zems vides piesārņojums.
6, lai nodrošinātu pārtikas ražošanas higiēniskos apstākļus, šīm mašīnām un iekārtām jābūt viegli izjaucāmām un mazgājamām.
7, Vispārīgi runājot, vienas mašīnas izmērs ir mazs, viegls, transmisijas daļa galvenokārt ir uzstādīta statīvā, viegli pārvietojama.
8, tā kā šīs mašīnas un iekārtas, kā arī ūdens, skābju, sārmu un citas saskares iespējas ir lielākas, materiāla prasībām jābūt pretkorozijas un rūsas novēršanai, kā arī tiešam kontaktam ar izstrādājuma daļām, jāizmanto nerūsējošā tērauda materiāli. . Elektromotoriem jāizvēlas mitruma necaurlaidīgs tips, un paškontroles komponentu kvalitāte ir laba un ar labu mitruma necaurlaidību.
9, Sakarā ar pārtikas rūpnīcas ražošanas dažādību un to var rakstīt vairāk, tās iekārtu un aprīkojuma prasības ir viegli pielāgojamas, viegli nomaināmas, viegla apkope un, cik vien iespējams, ir daudzfunkcionāla mašīna.
10, šīm mašīnām un aprīkojumam ir jābūt drošam un uzticamam, viegli pārvaldāmam, vienkārši lietojamam, viegli izgatavojamam un mazākiem ieguldījumiem.
Publicēšanas laiks: 01.04.2023